Persistência.

Uma das coisas que isto de fazer comida lembra frequentemente é que é preciso persistir. Tentar uma e outra vez até chegar ao ponto que, para nós, será o ponto. Podemos retirar este e outros sentidos de outros domínios das nossas vidas. Mas, no meu caso, por gostar tanto de fazer comida, os sentidos maiores vêm quase sempre desta minha dimensão. Não sei como é que seria, não fosse esta alegria tão persistente. Mas, conhecendo-me, acho que iria buscar sentidos onde fosse/pudesse/quisesse:) 

Esta receita que fica hoje fez-me pensar mais uma vez nisso de ser preciso tentar. Sendo que não sou da ingenuidade de achar que se deve persistir em tudo e sempre. Nada disso. Saber continuar é, para mim, tão importante quanto perceber o momento exacto em que se deve desistir e deixar ir com o vento. Mas na comida, esse esforço de persistência dá (quase) sempre bons resultados. Tirando a minha incapacidade para lidar com alcachofras e outras coisas do género, raramente me apetece desistir de um ingrediente ou de uma ideia qualquer. 

Isto para dizer que, até uma determinada altura, achava que fazer bolas de carne não era a minha cena. A partir deste momento que já partilhei aqui, essa ideia mudou. Mas ocorreu-me que poderia ser ainda mais simples, ainda mais rápida de fazer, uma bola de carne. Estava certa. Maravilhosamente certa. Retirei uns ingredientes, introduzi outros e, muito importante, coloquei tudo numa forma de bolo inglês. Fica mais elegante, mais fácil de partir e precisa de menos tempo de forno. Por isso, tal como aconteceu nessa outra partilha, fiz esta versão flash várias vezes, para conseguir dizer bem as coisas aqui e para não fazer asneira:) 

Gosto mesmo de comida neste espírito pragmático-poético de juntar ingredientes numa taça, bater e levar ao forno, com esperança de coisas boas, vinte minutos depois. É isso. Servida com coisas de Outono. Cantarelos e boletos, frutos da terra e da generosidade de quem os colheu. Ou só com um pouco de azeite e uns pós de orégãos. E esta comida tem também o detalhe de poder ser transformada num presente efémero. Uma folha de papel vegetal, um bocadinho de cordel e aquela coisa boa de saber que algures alguém há-de gostar mesmo de receber esta alegria de comer. Junto a isso, as primeiras tangerinas do tempo frio, vindas de uma árvore próxima. Com aquele jogo delicioso entre a acidez e a doçura irrepetíveis de um Novembro irrepetível. As árvores também ensinam aquilo da persistência. Como no título da peça de teatro que fica como frase lapidar. As árvores morrem de pé. Exemplos silenciosos de persistência orgulhosa. Mesmo assim. 

Bola de carne (mesmo) muito rápida:) 

100 g de bacon + metade de uma chouriça + 1 cebola (média) picada + 1 pimento italiano (pequeno e vermelho) + 4 ovos inteiros + 200 g de farinha + meio copo de leite + 3 colheres (de sopa) de azeite + flor de sal, pimenta preta, salsa e coentros q.b. 

Primeiro, a parte (linda) de fazer aquele picadinho delicioso: cebola, pimento, bacon, chouriça e as ervas. Tudo picado e numa sertã, com um pouco de azeite e nenhum sal, porque a chouriça e o bacon encarregar-se-ão dessa parte. Quando a cebola ficar translúcida, retira-se a sertã do lume e reserva-se. Entretanto, numa taça, coloca-se os ingredientes restantes (a farinha, os ovos, o leite, o azeite, a pimenta preta e a flor de sal) e bate-se até ficar com bolhinhas (mais ou menos três minutos, com a batedeira na velocidade máxima). Quando esta mistura estiver no ponto, junta-se o picadinho que ficou na sertã, envolve-se com uma colher de pau, coloca-se numa forma de bolo inglês (a que uso tem estas dimensões: 15 x 30 x 7) e leva-se ao forno durante 20 minutos. E está.

A música é dos New Order. Uma daquelas músicas que se reconhece aos primeiros segundos. Regret.