Évora.

Há sítios a que se volta sempre. Para mim, Évora é um desses sítios. E nunca vou lá sem passar por baixo do arco mítico da Praça do Giraldo. Segundo a lenda, se passarmos por ali, voltaremos sempre. Estaremos sempre ligados à cidade. Não é que precisasse disso para reforçar a minha espécie de amor por Évora. Mas na dúvida, cumpro sempre o ritual, que quero voltar as vezes que a vida mo permitir. A par desse ritual, outros.

Há sempre sítios dentro dos sítios. Évora é muito feita disso dos sítios e das ruas quentes e serpenteantes. O primeiro "pretexto" para ir a Évora é o Fialho. Mais um daqueles sítios que é uma memória muito inteira a partir do principal: a comida. Impossível não me lembrar daquela cozinha que absorve as estações do ano e que concilia isso com aquilo a que se pode chamar de pratos clássicos do Fialho. Borrego, lebre, perdiz, porco preto, espargos selvagens com ovos. Coisas assim. Com aquele perfume alentejano a assinalar-se sempre. Comida assim pede vinho à altura. E como o Alentejo tem vinhos à altura. Um desses inesquecíveis é este, que não consigo lembrar-me do Fialho, sem me lembrar deste vinho. Há coisas assim. Um outro dado que vejo ali e que é constante, é o respeito pelos clientes. Aquele respeito antigo, sóbrio, que sabe como é que se recebe. E nunca me esqueço da despedida carinhosa do Sr. Gabriel Fialho, à saída: obrigado por se lembrarem de nós. Esta frase diz muito. E eu creio que este sentido de serviço é raro. Um senhor, a formulação que uso para designar homens capazes da elegância sóbria de que gosto tanto. Um homem que é todo um legado, depois do falecimento do Sr. Amor. Tão lindo, alguém ter amor como nome próprio. A propósito deste lugar, um outro homem. Para mim, aquele que foi o único crítico gastronómico que fazia as coisas como deve ser. O rosto era desconhecido, era atendido como qualquer cliente, fazia os registos discretamente, pagava a conta e escrevia com a liberdade necessária a estes territórios. Os textos dele fizeram-me ir a muitos lugares sem desilusão. Há um espaço por preencher na crítica gastronómica, depois de ele ter deixado de escrever as crónicas habituais no Expresso. E sim, os textos sobre o Fialho. Sempre a dar conta da coerência e da honestidade da comida e das pessoas que fazem a comida. 

Depois de sair do Fialho, há um caminho que leva sempre à Praça do Giraldo. Passa-se o tal arco, chega-se à Livraria Nazareth e segue-se pela rua que nos leva a um lugar imperdível, para quem gosta de objectologia de casa. Cerâmicas, mantas, velas, tecidos, cestas e alcofas. Adoro o tempo que passo neste sítio. Em alguns casos, pela nostalgia de alguns objectos. Noutros, pela volta boémia que se dá ao que era previsível ou meramente utilitário. Além do mais, é uma das poucas lojas do país onde há estas cerâmicas que são lindas e frágeis como o amor é/deve ser. 

No fim de tudo, os doces da Pão de Rala. Este é um daqueles endereços que passa de pessoa para pessoa. Quem me falou primeiro dos doces conventuais da Pão de Rala foram os meus tios preferidos, que faziam a viagem de Lisboa até Évora só por causa deste sítio. Quando confiamos nos relatos das pessoas, vamos aos sítios de olhos fechados, sem temer desilusões. É um salão de chá à antiga. Uma casa de doces que faz as coisas com ingredientes à séria. E os resultados são tão deliciosos, que é mesmo difícil escolher. Não tenho imagens que possa deixar aqui. Mas, da próxima vez que voltar a Évora, hei-de concentrar-me em guardar este sítio numa página só, que merece inteiramente. Para já, fica a referência, com as coordenadas necessárias. A Pão de Rala, na Rua do Cicioso, 47. Fica um bocadinho fora do circuito, mas se se perguntar, toda a gente sabe onde fica a rua doce onde uma senhora com mãos de fada orienta maravilhas com amêndoas, ovos, açúcar e o que for. 
E creio que Évora é um lugar onde a utopia nunca perdeu a ingenuidade. À saída da cidade, não resisti a parar o carro para guardar um dos murais utópicos do 25 de Abril. Para me lembrar que as utopias e que os sonhos podem fazer andar para a frente. Passamos de umas ideias para as outras. De uns sonhos para os outros. Com o sentido no que há-de vir. Com a fé inqualificável que os sonhadores e os utópicos têm dentro. Évora também é isso. Essa utopia a que digo sempre até à próxima vez. 

A música é dos Tame Impala. The less I know the better.