O caminho.

Os nossos hábitos e os nossos rituais têm qualquer coisa de sagrado. E são quase sempre ínfimos, quase insignificantes. Mas deliciosamente bons de cumprir. Um dos meus hábitos mais persistentes é muito simples: caminhar. Sempre pelo mesmo caminho. Saio de casa, desço a calçada até ao rio e sigo sempre junto à água. Uns bons quilómetros disso. Não o faço por ser saudável. Pelo menos, não no sentido imediato e canónico do termo. Quem me lê/conhece bem, sabe que não tenho a mínima paciência para a ditadura light. Essa conversa toda causa-me um tédio enorme e dá-me sempre vontade de comer mais uma fatia de bolo de chocolate ou de beber mais um copo de vinho. Além do mais, nunca achei piada a ditaduras. São sempre tão bem-intencionadas, tão a pensar no nosso bem, tão higiénicas. Gosto de comida boa sem consciência pesada. Bebo sempre vinho ao jantar. E não gosto de excessos. Nunca gostei. Em nada. Porque o excesso transforma o bom em mau. Por isso, não é por regime, nem tem uma utilidade. É porque me faz bem. Não é só uma coisa de corpo. Está para lá desse visível tangível. O que acontece é que a ideia de fazermos um caminho é um sinal da nossa determinação. Ir de um ponto ao outro. E regressar. Enquanto fazemos o caminho, vamos pensando nas coisas. Respiramo-las ao ritmo dos nossos passos. Não se tem a sensação de se estar quieto, inerte, passivo. À espera que o mundo aconteça. Ele está à nossa volta. Nós fazemos parte dele. E isso tem qualquer coisa de avassalador. Como se cada passo fosse um sentido por si só. E, apesar de não ser um caminhar deambulatório, dá para reparar tanto nas coisas. E até para abrandar uns segundos, a pretexto das amoras que ainda há. Dá-me um gozo de criança, ir buscá-las às silvas. Uma das coisas que não me apetece transformar em coisa nenhuma, não obstante o meu gosto por cozinhar. Sabem-me bem é assim. Enquanto houver, umas pausas breves no meu caminho, para as amoras que me fazem feliz como se fosse pequena outra vez e não houvesse mal em nada nem em ninguém. 

O sítio onde vivo é muito lindo. E caminhá-lo dá mais densidade a essa noção. A verdade é que acabamos por passar todos os dias pelos mesmos lugares sem os olharmos verdadeiramente. Uma grande parte das vezes, a ansiar por outras geografias, por outros idiomas, por outros climas. E isso resulta quase sempre numa insatisfação inqualificável. Como se nunca estivéssemos bem no nosso lugar. Sempre à espera do que está para vir, para/por acontecer. Eu gosto muito deste meu lugar. É verde e tem muita água e horizonte. Em Setembro, é quando o caminho tem uma luz ainda mais bonita. É dourada, a luz que cai no mundo. Parece pingos de mel, a escorrer de figos doces. Gosto mais de fazer este caminho de manhã cedo. Nas alturas de trabalho, tem de ser mais ao final da tarde. Mas há uma coisa que umas pessoas (simpáticas) inventaram e que se chama domingo de manhã:) Domingo de manhã, logo a seguir ao café quente, o caminho junto à água. No regresso, comida desta. Previamente temperada, à espera de forno quente. Em menos de meia hora, um assado improvável. Tiras de entremeada no forno. Não grelhadas, que eu não tenho esse talento, como já expliquei neste post. Com tempero generoso e vinte e cinco minutos de fogo. Tenho de fazer sempre uns dois tabuleiros, que são tão boas de comer. E é mesmo isso que se quer, num domingo de manhã, depois de caminhar. Basta acompanhar com arroz de molho inglês, rebentos de bróculos e com o extra de feijão preto, tal como o aprendi no Brasil. Comida simples. Mesmo muito simples. 

NB: O ritual do caminho é muito bom de fazer, mas convém ter alguns cuidados prévios. Estes: escolher bem as sapatilhas e as meias, que devem ser adequadas, para não ficarmos com máculas nos pés (uso sempre estas) e uma garrafa de água, para a hidratação não ficar pelo caminho:) 

Tiras de entremeada no forno
NB: Não especifico quantidades, porque é o tipo de coisa que fica ao critério. 

Tiras de entremeada (sem osso e com equilíbrio entre gordura e carne) + alhos esmagados (com um pouco da casca) + folhas de louro (sem a nervura do meio) + sumo de laranja + vinho branco + sal e azeite q.b. 

Lava-se bem as tiras de entremeada, coloca-se num tabuleiro, bem alinhadas, para que fiquem bem douradas e para que tomem bem o tempero. A seguir, os ingredientes desse tempero. Todos os da sequência, bem distribuídos. Leva-se ao forno assim que se quiser, embora seja sempre melhor deixar estar algum tempo. Uma vez no forno, 210ºC nos primeiros 10 minutos e 150ºC nos 15 minutos a seguir. Nessa transição, hidrata-se a carne com os sucos do tabuleiro e depois mais uma vez, pouco antes de tirar do forno. Serve-se de imediato, que é assim que sabe melhor.  

E música lúcida. Um rock psicadélico, mas lúcido:)