Inflatable.

Tudo o que acontece tem necessariamente a ver com ele. Destinatário e motivador. Implacável nas apreciações. Por querer (o) bem. Como é que ele diz? Que "não conta histórias". E não. Se sabe bem, sabe bem. Se não, é não mesmo. Sem complacência e sem apelo. Gosto da nossa maneira crua de colocar as coisas em cima da mesa. Aconteça o que acontecer, dizemos as coisas. As que se gosta de ouvir. E as outras, as que custam. Lagos não seria nada assim, se ele não existisse. Não é só uma questão de ingredientes. Nem se trata de mim e dos meus traços. Fica feliz com estas coisas todas. E estas coisas eu consigo. Não consigo uma série de outras que gostava de conseguir. Mas estas sim. Isto das imagens foi especialmente para ele. Eu não gosto assim muito de comida com cascas. Mas ele adora. Então, fui sozinha ao mercado, para preparar uma surpresa à minha medida. Consegui lingueirão. E pensei em duas versões possíveis. Muito juntas numa única refeição. Que começou com salada de alfaces, figos e uvas.

Com isto, uma música que é memória. Eu andava algures por Vilar de Mouros, em 2002. Ele não. Depois disso, nunca mais andei sozinha nos meus concertos. A história a sério começou com esta música. Memória de uma decisão silenciosa, a música que vamos ouvir juntos numa sala, em Lisboa. Daqui a uns dias. Dez anos depois. Inflatable. Com tudo o que estas coisas têm de etéreo. Nada é garantido e confortável e previsível. Bom que assim seja.

Nota: O lingueirão deve ser cozido durante dois minutos, em água a ferver. Retira-se e coa-se a água, reservando-se para o arroz.

Lingueirão na sertã

Depois de cozido, leva-se ao lume numa frigideira, com azeite e dois dentes de alho esmagados. Acrescenta-se flor de sal a gosto, vinagre, azeite e coentros picados. Serve-se de imediato.

Arroz de Lingueirão (adaptado do livro Sabores da Cozinha Algarvia, Vila)

1 litro de água de cozer o lingueirão + meio quilo de lingueirão + 1 chávena almoçadeira de arroz carolino + 1 cebola picada + 1 dente de alho + metade de um pimento vermelho + 1 tomate coração-de-boi + sal, azeite e coentros a gosto.

Faz-se um refogado com a cebola, o alho, o pimento, o azeite e o lingueirão partido. Quando a cebola estiver translúcida, acrescenta-se a água de cozer. Assim que começar a ferver, junta-se o arroz e um pouco de sal. Deixa-se cozer, até ficar caldoso. Rectifica-se de sal e acrescenta-se os coentros picados. Serve-se de imediato.