Um certo arroz de pato.

Esta foi a comida que marcou a vontade de regresso. Foi o que desencadeou. Por achar que valia mesmo a pena partilhar. Que a ideia de partilhar não estava adormecida ou guardada dentro de uma caixa que se coloca dentro de outra caixa.

Arroz de pato era tão-só uma daquelas coisas que comia porque a minha mãe olhava para mim à mesa. Bastava "aquele" olhar para saber que era para comer e mais nada:) Em todo o caso, isso não me impedia de achar que era comida insípida, inofensiva. Até que aconteceu isto:

Um certo arroz de pato

2 peitos de pato + metade de uma laranja + 2 talos de aipo + 2 cenouras + 1 cebola picada + metade de um pimento vermelho + 200 g de bacon + 1 chouriça + 500 g de arroz carolino + pinhões, passas, salsa, coentros, sal e azeite q.b.

Antes de mais, elimina-se a pele dos peitos de pato, antes de se levar a cozer. Coloca-se num tacho com cerca de 2 litros de água, acrescenta-se a metade da laranja, um talo de aipo e uma cenoura inteira. Tempera-se com sal e um fio de azeite. Depois de começar a ferver, deixa-se estar uns vinte minutos. Quando a carne estiver cozida, retira-se da água, desfia-se e reserva-se. O mesmo deverá acontecer com o caldo aromático onde o pato esteve a cozer.

Num outro tacho, coloca-se a cebola picada, o bacon e a chouriça cortados em pedaços pequenos e o pimento. Refoga-se um bocadinho em azeite e acrescenta-se o arroz. Envolve-se o arroz e deixa-se "fritar" durante um ou dois minutos, mexendo sempre. Logo a seguir, junta-se o pato desfiado e envolve-se. Depois, acrescenta-se a água onde cozeu o pato (que deve ser o dobro da medida de arroz), tempera-se com sal e deixa-se evaporar. Quando estiver quase, coloca-se por cima a mistura da primeira imagem ( pinhões, passas, salsa, coentros e cenoura ralada). Uns segundos depois, envolve-se tudo muito bem e leva-se ao forno. Decorridos 15 minutos em fogo médio, pincela-se com uma gema de ovo num pouco de leite. E deixa-se ficar dourado.

O vinho da Quinta do Crasto torna este certo arroz de pato ainda mais certo. Qualquer um dos vinhos daquela quinta faz com que tudo seja um bocadinho mais certo. Este é o que fica hoje. Prazer quotidiano.