Caramel

Eu sei que a palavra é caramelo. Mas gosto tanto da sonoridade de caramel, que achei que merecia honras de abertura. Tão doce, a palavra em inglês. De acordo com a realidade que nomeia. E então, fica caramel. Uma palavra tão linda de pronunciar como tangerina, no poema de Eugénio de Andrade. Tan-ge-ri-na. E cada sílaba a ser a ressonância de um fruto delicado de Inverno. Este bolo foi feito com limões. Uma oferta de Inverno que primeiro foi transformada em centro da minha mesa. E depois neste bolo. Em que procurei conciliar a acidez dos limões com a doçura muito óbvia do caramelo. Entenderam-se bem, estes dois sabores aparentemente tão extremos. Uniram-se num bolo que pode ser de chá. Ou suficientemente digno de terminar uma refeição.

Os ingredientes e os passos para este bolo de extremos foram estes:

Para a cobertura de caramelo:

100 g de açúcar + 25 g de manteiga + 1 pacote de natas

Leva-se o açúcar ao lume até caramelizar. Entretanto, junta-se a manteiga e mexe-se. Depois, finaliza-se com as natas, que devem ser envolvidas com cuidado, para não criar grumos. Se sim, basta usar um passador.

Para o bolo:

5 ovos + 150 g de açúcar + 150 de farinha + 100 g de manteiga + sumo e raspa de dois limões

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar. Depois, junta-se a manteiga derretida e volta-se a bater. Adiciona-se a raspa e o sumo dos limões e finaliza-se com a farinha, envolvendo sem bater. Leva-se ao forno durante 35 minutos. Quando estiver pronto, desenforma-se e cobre-se com o caramelo.

Um pretexto doce para uma noite em torno de chávenas de chá, bebidas ao ritmo de conversa prolongada com as amigas que estão sempre. Desde sempre.

NB: A receita da cobertura de caramelo não me pertence. Fui buscá-la directamente ao Flagrante Delícia, sem adaptações. E a inspiração para usar limões veio de uma receita de queques de limão que vi num blogue que conheci, a partir da Babette. Chama-se Colher de Pau. E tão inspirador, que desencadeou em mim uma vontade enorme de fazer um bolo de limão:)