Special orders

Hoje resolvi atender só aos pedidos gastronómicos do meu filho. E o António gosta mesmo muito de algo a que ele deu o nome de carne branca. Que é strogonoff. Uma coisa bem simples de fazer. A que eu procuro acrescentar coisas. Courgettes, alcaparras e pepinos muito pequenos. E o molho branco nunca é só de natas. Tem mostarda e ketchup. Para ganhar uma cor mais bonita e um sabor menos denso e pesado. E depois pediu arroz doce. Algo que eu nunca fiz sozinha. Das poucas vezes que sim, havia a supervisão da minha mãe. De qualquer forma, tenho quase a certeza que a receita original foi alterada. Mas ficou muito bom. Apesar de eu não gostar especialmente. Mas a minha mãe loiríssima :) ensinou-me que a comida deve ser sempre expressão de amor, de dedicação. Por isso, mesmo não gostando de arroz doce, fi-lo. Para o meu filho.

Como fazer arroz doce:

1 litro de leite+1 casca de limão+1 pau de canela+1chávena grande de arroz carolino+4 colheres de açúcar+4 gemas de ovos+4 colheres de natas+canela em pó.

Levar o leite, a casca de limão e o pau de canela ao lume, até levantar fervura. Assim que começar a ferver, junta-se o arroz e mexe-se pacientemente, à espera que fique cozido. Quando estiver no ponto, adiciona-se as gemas batidas e mexe-se de imediato, mas com cuidado. Retira-se do fogo e junta-se as natas, que devem ser envolvidas com delicadeza. Quando se transferir para a taça de serviço, polvilha-se com canela.

E depois serve-se bem fresco, em taças. Ou então, recupera-se as chávenas de chá mais frágeis e mais antigas que houver em casa. Para se homenagear a herança das mulheres que existiram antes. E que juntaram objectos tão bonitos e preciosos.

NB: Nem de propósito, o Miguel Esteves Cardoso escreveu hoje sobre arroz doce, no Público. E, como sempre, consegue transformar tudo pelas palavras. Fica a conclusão da crónica:

As alegrias também se poupam e adiam. Devem guardar-se. Faz mal quem se antecipa tanto que lhe escapa a felicidade de saber o que lhe está a acontecer. Antes de ser tarde.