Perto, o céu.

Julho já está a ser. Está assim, o céu de Julho. Azul. De vez em quando, o rasto de um ou outro avião. Rastos a ir. Outros a regressar. Rastos.

Fiz isto, para Julho. Uma conjugação entre a densidade do chocolate e a frescura ligeiramente ácida das limas. Pedaços tangíveis de felicidade. Senti assim, quando foi servido. Que cada um dos pedaços breves estava a ser uma felicidade possível. E gostei silenciosamente do tempo que levei a fazer este doce. Tinha feito coisas boas com o meu tempo de vida. As pessoas à minha mesa estavam bem. E um bocadinho silenciosas, nos primeiros segundos. Olhar um bocadinho os rostos e perceber que afinal até que é fácil. E que não havia sítio melhor. Circunstância mais feliz do que aquela. O momento breve em que um pedaço de chocolate com aroma leve a lima fresca faz com que seja possível nada sobrar. Por nada estar a mais ou a menos. Imperturbável. O momento. E o doce.

Cheese cake de chocolate e lima

Para a base:

1 pacote de bolachas digestivas + 100 g de manteiga + 1 colher (de sopa) de chocolate em pó + leite q.b.

Tritura-se as bolachas e junta-se-lhes a manteiga derretida. A colher de chocolate em pó e o leite suficiente para tornar a base firme. Forra-se o fundo de uma forma quadrada com base amovível e pressiona-se. Leva-se ao congelador.

Para o creme:

1 lata (mal cheia) de leite condensado + 1 pacote de natas + 1 tablete de chocolate para culinária + 2 folhas de gelatina branca + 1 embalagem de queijo-creme + raspa e sumo de uma lima

Derrete-se o chocolate juntamente com o leite condensado em banho-maria. Bate-se as natas e reserva-se. Entretanto, hidrata-se as folhas de gelatina em água fria durante um minuto. Escorre-se e junta-se à mistura de chocolate, assim que estiver bem harmonizado com o leite condensado. Depois, o queijo-creme (envolvido no chocolate com a batedeira em velocidade mínima). Antes de juntar tudo às natas batidas, a raspa e o sumo da lima. Coloca-se por cima da base de bolachas e leva-se ao frio até solidificar.

No momento de servir, o detalhe de mais raspas verdes e muito frescas de lima. Como se um bocadinho de céu fosse aqui, depois desse detalhe. Como se fosse perto e não precisássemos de aviões. Ou de céus longe.

Já é tempo.

A sensação mais imediata é a de alguém nos ter feito uma surpresa. O primeiro olhar não deixa adivinhar nada da tal sensação. Parece só mais uma espécie de cheese cake. A mesma consistência aparente. O mesmo tom de creme. Mas depois há o detalhe que faz toda a diferença. Que é adivinhar. Tentar adivinhar as coisas pelos sentidos. E então, isto. Pelo meio da consistência cremosa, pedaços pequenos de frutas. Lichias. Ananás. Papaia. Banana. Manga. Nesse ponto, a noção de o expectável ter sido invadido pelo inesperado. Se calhar, são elaborações demasiadas. Só mais um doce, ao olhar. Mas significou muito. Feito ao final da tarde. Com aquela expectativa. Para que estivesse bem a tempo da sobremesa de um dia de semana igual aos outros todos. Quadrados breves e muito frescos de Verão. Creio que o doce-surpresa quer que seja Verão a sério. Que não seja um Verão irrequieto, que não se deixa estar mais do que um ou dois dias. Já é tempo, Verão. Já é tempo de Verão.

Cheese cake de frutos tropicais

1 embalagem de queijo-creme + 1 pacote de natas + 2 folhas de gelatina branca + 1 lata de leite condensado + 1 pacote de bolachas de aveia + 110 g de manteiga + os frutos que nos apetecer (partidos em pedaços pequenos).

Derrete-se a manteiga e tritura-se as bolachas. Junta-se a manteiga derretida às bolachas trituradas e umas gotas de leite, se necessário. Mistura-se e forra-se a base de uma forma com fundo amovível (para esta versão usei uma quadrada). Leva-se ao frio. Depois, em banho-maria, o leite condensado. Quando aquecer, junta-se as folhas de gelatina branca (previamente hidratadas em água fria). Logo a seguir, o queijo-creme nesta mistura (costumo usar a batedeira na velocidade mais lenta, para ser mais rápido harmonizar as duas coisas) e junta-se às natas batidas. Por fim, os tais frutos que nos apetecer. Em pedaços pequenos que vão ser surpresa. Bem integrados no creme. Coloca-se por cima da base de bolachas e vai ao frigorífico ou ao congelador.

E ocorreu-me que as cerejas resultariam bem. Fica para a próxima. Enquanto não, fica a ideia. Quando o tempo for o certo, acontecerá.

Como tornar mais doce um dia de sol...

Para o final de um almoço abençoado pelo sol, resolvi distribuir felicidade com um cheese cake de chocolate, feito numa bela manhã de Domingo, enquanto ouvia Portishead. Quem diria que um som tão urbano, tão melancólico, resultaria num doce tão...solar?

Bem, para fazer, basta recuperar qualquer uma das minhas receitas de cheese cake e juntar uma barra de chocolate para culinária ao leite condensado, quando este estiver a aquecer em banho-maria. Depois, basta decorar. Eu escolhi raspas de chocolate branco, mas também me lembrei de morangos laminados...

Cheese cake de chocolate e banana

Uma invenção de domingo. Outra. Depois de pensar longamente no que fazer com bananas prestes a entrar em fase de decomposição. E também em como aproveitar o resto do creme de chocolate que usei na receita anterior (das pêras). Este cheese cake faz-se como os outros, com a particularidade de, em vez de colocar unicamente leite condensado a aquecer, coloca-se o creme de chocolate de que falei há pouco. Aqui fica o resultado!

Cheese cake de chocolate e banana

As alterações à receita original são as seguintes:

Creme de chocolate (a receita está no post anterior); 2 colheres de chocolate em pó Cadbury (adicionadas à mistura de bolacha e manteiga)

Para a cobertura de banana:

5 bananas; 1 colher (de sopa) de manteiga; 1 copo de brandy; 3 colheres de leite condensado;

Corta-se as bananas em rodelas relativamente grossas, coloca-se a manteiga a derreter numa frigideira e, assim que estiver pronta, junta-se o brandy e, logo depois, as bananas, para irem ganhando cor. Deixa-se fazer um pouco e depois acrescenta-se as colheres de leite condensado. Mexer com muito cuidado, para não estragar as bananas e retirar do lume. Quando o cheese cake estiver suficientemente sólido e ainda na forma, espalha-se a mistura por cima e leva-se novamente ao frio. Quando se desenforma, coloca-se raspas de chocolate branco por cima e serve-se bem fresco!

Um doce para partilhar felicidade...

Nunca ninguém resiste a este doce. Talvez por ser tão apelativo, principalmente se lhe juntarmos morangos, groselhas, amoras, mirtilos...

Cheese Cake de Frutos de Verão
1 embalagem de queijo Mascarpone; 1 lata de leite condensado; 2 pacotes de natas; 1 pacote de bolachas digestivas de aveia; 100g de manteiga; 5 folhas de gelatina branca; leite q.b.; mistura de frutos silvestres (podem ser congelados)

Antes de tudo, devemos ralar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida e umas gotas de leite. Depois, coloca-se esta mistura numa forma de fundo amovível e forra-se o fundo. Coloca-se no frio. Entretanto, podemos levar o leite condensado ao lume, em banho-maria. Enquanto isso, batemos as natas e colocamos as folhas de gelatina em água fria. Quando o leite condensado estiver quente, junta-se-lhe as folhas de gelatina, depois de escorridas. Logo depois, adiciona-se o queijo Mascarpone e envolve-se, até se dissolver totalmente. Finalmente, junta-se as natas batidas. Leva-se ao frigorífico.
Quanto aos frutos silvestres, basta passá-los com uma varinha mágica, juntar um pouco de açúcar em pó, e pronto! Leva-se ao frigorífico, para ficar bem fresquinho. Na altura de servir, depois de desenformar o cheese cake, espalha-se esta mistura por cima e decora-se com os frutos de Verão (esses sim, convém que sejam frescos).