Como se faz no Verão, mas em Outubro.

Não deixa de ser curiosa, esta dissonância. Isto de ver imagens cheias de luz. Isto de haver pessoas na praia. Isto de até procurar um bocadinho o sol e depois não. Depois não dar. E termos de procurar sombra. E água. Coisas que amenizem, no fundo. E isto tudo em Outubro. E então, a mesa de um almoço de Domingo é cá fora na mesma. Para não virar costas ao sol. Mas dentro. Num lugar de vidro. Os ingleses chamam as casas de vidro dos jardins de "conservatories". Sempre achei curiosa, esta maneira de dizer uma casa de vidro. Por intuição ou "by heart", outra expressão que acho linda, até dá para perceber. Lugares que conservam. Ou que preservam. Ou que resguardam. Do sol impiedoso e dissonante de Outubro, por exemplo. Para a mesa num lugar que é destinado a conservar, a reinvenção de uma receita muito básica. Muito nossa. Mas de uma maneira um bocadinho minha. Porque imaginei que ficava bem juntar alho francês. E cenoura ralada. E azeitonas partidas em pedaços muito pequenos. Achei que podia correr bem, a minha reinvenção de Bacalhau à Brás. E sim. Acho que a realidade confirmou o imaginário. De vez em quando é assim. E ainda bem.

2 postas de bacalhau (usei congeladas) + 1 cebola média picada + 2 alhos franceses + 1 cenoura ralada + 5 batatas + 6 azeitonas + 3 ovos inteiros + azeite, sal, pimenta e coentros q.b.

Antes de tudo o mais, coze-se as postas de bacalhau. Daquela maneira que resulta em lascas infalivelmente perfeitas: desligar o lume depois de começar a ferver, esperar dez minutos e pronto. Reserva-se as lascas de bacalhau, sem desfiar, para que o resultado final não seja uma mistura seca. Depois, frita-se as batatas cortadas em palitos finos. Entretanto, pica-se a cebola muito finamente, corta-se os alhos franceses em rodelas finas e rala-se a cenoura. Leva-se tudo ao lume, com azeite e um pouco de sal. Deixa-se estar durante uns cinco minutos e junta-se o bacalhau e as batatas. Envolve-se com cuidado e acrescenta-se os ovos bem batidos. Envolve-se novamente e retira-se de imediato do lume. Mesmo antes de servir, a última verificação: um pouco de coentros picados, mais sal e pimenta preta moída na altura.

E pronto, fica pronta a minha reivenção num dia de sol. Depois é só procurar uma sombra e um copo de vinho branco muito fresco. Como se faz no Verão, mas em Outubro.