Tanto faz.

Um dia de chuva no Verão. É bom. Melhor: foi bom. Soube bem. Acordar com o som e com o cheiro da chuva. Chuva num dia de Verão faz pensar em todas as coisas perante as quais nos resignamos. Tudo o que aceitamos que é assim e pronto. No meu caso, essa noção é sempre acompanhada disto de fazer comida. E de música. De música a transformar-se em dança. Até magoar os pés um bocadinho e tudo. Sequências de tentativas. Até que o corpo seja todo música. 

Na comida também é assim. Tenta-se uma e outra vez. Até acertar no ponto. Esta receita é resultado disso mesmo. De (muitas) tentativas. No resto das coisas da vida, até que nem resulta muito. Mas na comida e na dança corre (quase sempre) bem. Como aconteceu com esta minha versão de sopa de cebola. Tal como é feita pelos franceses é dose. Não consigo nunca chegar ao fim, porque me dá um bocadinho de náuseas aquela "misturada" toda. E, curiosamente, no meio de tanta coisa, o sabor e a consistência da cebola acabam por ficar para trás. A sopa de cebola dos franceses sabe mais a queijo e a pão ensopado numa água amanteigada. Nós usamos azeite. Não manteiga. E não precisamos de natas nem de farinhas. A minha sopa de cebola não é uma água. É um creme. E a cebola é rainha. Na base. E depois, pouco antes de estar no tal ponto. No momento de servir, o aroma quente do bacon. E pimenta preta acabada de moer.

Sopa de cebola com bacon e pimenta preta

2 cebolas (grandes) + 1 batata + 1 courgette + água, azeite, sal, bacon e pimenta preta q.b. 

Faz-se um refogado com uma das cebolas, a batata e a courgette (sem a casca, cortada em pedaços e bem lavada depois de cortada). Decorridos dois minutos, acrescenta-se água até cobrir os legumes e tempera-se com um pouco de sal. Tapa-se e deixa-se ferver. Quando começar, reduz-se o lume e deixa-se cozer durante cerca de vinte minutos. Entretanto, lamina-se a outra cebola, usando um daqueles cortadores mágicos de legumes:) Passa-se a sopa até ficar com a consistência de creme e acrescenta-se a cebola laminada. Mais um pouco de sal e de azeite e junta-se a cebola. Mexe-se e desliga-se o lume de imediato. Este pormenor é muito importante, porque a cebola fica com uma consistência absolutamente deliciosa. Pouco antes de servir, corta-se bacon em pedaços pequenos e leva-se a fritar ligeiramente numa frigideira sem nenhuma gordura. Transfere-se para pratos individuais que devem acompanhar a sopa, quando é servida. Depois, cada pessoa coloca a quantidade de bacon e de pimenta preta que quiser. Com pão de malte por perto, é felicidade garantida. 

A música para a sopa de cebola é uma daquelas músicas que se presta a querer tentar uma e outra vez. Na parte de fazer comida e de dançar. Tanto faz.