Pela noite.

Há comida que parece pedir noite. Não quer a luz do dia. Quando muito, uma meia-luz que adivinha uma noite longa. Comida assim como esta, que me faz pensar logo neste restaurante. A inspiração para dar uma segunda hipótese a cozinhar beringelas veio de lá. A memória de um bom jantar tem destes efeitos imediatos. Para além disso, é o género de comida que parece antecipar uma noite que se quer prolongar, com aquele espírito boémio que vai parando em todos os lugares onde a música seja mais forte do que nós:) Sítios assim como este, por exemplo.

Numa versão de noite em casa, naquela cadência demorada, é uma entrada que pede mesmo que se aproveite (bem) cada bocadinho. Da comida e da conversa em torno da comida.

Beringelas que vão ao forno duas vezes:)

Ingredientes para 4

2 beringelas + 1 lata de tomate em pedaços (400 g) + 1 cebola + 3 dentes de alho + metade de um pimento amarelo + 3 folhas de manjericão fresco + 150 g de queijo mozzarella (ralado) + 1 colher (de sobremesa) de açúcar + azeite e sal q.b.

Lava-se as beringelas e corta-se em rodelas. Coloca-se na grelha do forno, salpicadas com um pouco de sal e deixa-se estar durante 15 minutos (a 180ºc). Entretanto, faz-se um molho de tomate ligeiro: cebola e alhos picados e pimento amarelo cortado em cubos pequenos num fio de azeite. Junta-se o tomate, um pouco de sal e o açúcar e deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos. No fim do tempo, as folhas de manjericão picadas.

Coloca-se as rodelas de beringela na base de um recipiente que possa ir ao forno, depois o molho de tomate e por último, uma dose generosa de mozzarella. Vai ao forno a 200ºc até gratinar (cerca de 10 minutos).

E música que podia bem ser a banda sonora de uma deambulação nocturna. Ou de um jantar prolongado.