Um clássico

Tive vontade de comer leite-creme. E, num instante, o meu desejo ganhou uma consistência cremosa e doce.

Leite-Creme

1 litro de leite; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 200 g de açúcar; 75 g de farinha; 1 pitada de sal; 2 ovos inteiros+4 gemas; açúcar mascavado q.b.

Levar ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela, até ferver. Retirar o limão e a canela e reservar. Enquanto o leite vai fervendo, mistura-se a farinha, com o açúcar e o sal. Adiciona-se a esta mistura os ovos com as gemas, previamente batidos. De seguida, junta-se o leite em fio, mexendo sempre com um batedor de varas. Quando a mistura estiver bem homogénea, leva-se ao lume novamente, mexendo sempre com o mesmo batedor, até adquirir a consistência cremosa pretendida. Imediatamente antes de servir, polvilha-se a superfície com açúcar mascavado e queima-se com um ferro próprio.