25 gemas de ovos (caseiros, de preferência); 400g de açúcar; 2dl de água; 2 lascas de presunto (sim, leram bem: presunto); 1 cálice de Vinho do Porto; açúcar q.b. para o caramelo.
Antes de tudo, fazer o caramelo e forrar bem a forma. Reservar. Num tachinho, colocar o açúcar, a água e o presunto e levar ao lume. Quando começar a ferver, deixar durante 5 minutos. Entretanto, numa taça, misturar as gemas com o vinho do Porto, usando um batedor de varas. Depois de a calda estar pronta, adicioná-la suavemente às gemas, mexendo continuamente com o batedor. Finalmente, pôr na forma e levar ao forno em banho-maria durante cerca de 40 minutos.
Nota: Este tempo depende dos fornos e das formas, por isso, na primeira vez que se fizer, é melhor ir controlando e ver se está pronto.
Sem comentários:
Enviar um comentário