Carpaccio


Estamos a falar, literalmente, de carne crua, extremamente fina e tenra. Temperada com um fio de azeite, flor de sal e vinagre balsâmico. Mas o melhor mesmo, é não pensar nisso e apreciar.

Carpaccio
Carpaccio de novilho; flor de sal; vinagre balsâmico; orégãos.
Colocar as fatias bem finas num prato, de modo a não ficarem sobrepostas. De seguida, temperar com umas pedrinhas de flor de sal e com um pouco de vinagre balsâmico. Finalizar com os orégãos. Deixar marinar durante uma meia hora, antes de servir.

Nota: É um pouco difícil encontrar carpaccio, principalmente se não se vive numa cidade com alguma dimensão, como é o meu caso. O único sítio onde encontro, é no El Corte Inglès. Quanto ao acompanhamento para esta iguaria, basta uma salada bem fresquinha!

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